Koka koolitus, tase 4 Tallinnas

See intensiivne koka koolitus Tallinnas annab õppijale tugeva praktilise ja teoreetilise aluse töötamiseks kokana toitlustus-, restorani- ja majutusvaldkonnas. Programm sisaldab juhendatud köögipraktikat, iseseisvat tööd ja praktikat ettevõttes.

Programm: Koka koolitus, tase 4
Õppeperiood: 07.09.2026 - 25.01.2027
Kogumaht: 450 akadeemilist tundi
Üks akadeemiline tund: 45 minutit
Õppekoht: Vabaduse väljak 2, Tallinn, Estonia
Õppemaks: 2500 EUR

Kellele kursus sobib

Kursus sobib õppijatele alates 16. eluaastast, kes soovivad töötada kokana kohvikus, restoranis, sööklas, catering-ettevõttes, suurköögis või muus toitlustusteenust pakkuvas ettevõttes.

Koolituse eesmärk

Programm aitab omandada teadmised, oskused, tööharjumused ja hoiakud, mida on vaja kokana töötamiseks Eestis ja välismaal. Koolitus loob ka eeldused õpingute jätkamiseks, erialaseks arenguks ja iseseisvaks tööks.

Õpitulemused

1. Valmistab ette ja hoiab korras oma töökoha, järgides tööohutuse, keskkonnaohutuse ja hügieeni nõudeid.
2. Valmistab ja serveerib toite tehnoloogiliste kaartide järgi, kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid.
3. Koostab ja kohandab menüüsid eri sihtrühmadele, arvestades ka eritoitumise vajadusi.
4. Teenindab kliente toitlustusettevõttes sobivate teenindusviiside ja -tehnikatega.
5. Väärtustab toidukultuuride mitmekesisust ja kulinaarseid traditsioone.
6. Töötab professionaalses köögis iseseisvalt, ohutult, tulemuslikult ja ressursisäästlikult.
7. Korraldab, analüüsib ja parendab enda ning meeskonna tööd köögikeskkonnas.

Õppe maht

450 akadeemilist tundi:

• 190 tundi auditoorset õppetööd
• 200 tundi praktikat ettevõttes
• 60 tundi iseseisvat tööd

Põhiteemad

• Sissejuhatus erialasse ja töökoha korraldus.
• Professionaalsed köögiseadmed, planeerimine ja töökorraldus.
• Puhastus, sanitaarne korrashoid, jäätmekäitlus, toiduhügieen ja ohutus.
• Menüü koostamine ja kohandamine, sh vegan-, laktoosivaba, gluteenivaba, laste ja eakate menüüd.
• Tooraine käsitlemine, säilitamisviisid ja temperatuurirežiimid.
• Toiduvalmistamise tehnikad: supid, kastmed, salatid, võileivad, muna- ja kohupiimaroad, tangained, riis, pasta, kala, liha, lihtsamad magustoidud, pasteedid ja terriinid.
• Pagaritöö tehnoloogia.
• Klienditeenindus ja serveerimistehnikad.
• Ettevõtte praktika ja lõpueksam.

Praktika ja lõpetamine

Ettevõtte praktika aitab rakendada teoreetilisi ja praktilisi köögioskusi päris töökeskkonnas. Tunnistus väljastatakse pärast õppe, ülesannete, testide ja praktika edukat läbimist.

Õppemaks

• Õppemaks: 2500 EUR